Op maandag 10 november 2025 organiseerde de VAIJ een inspirerende Infodag in het IJscentrum Vlaardingen, helemaal gericht op de IJsVak-Wedstrijden 2026. Vanuit De Dag van het Ambacht waren wij erbij om dit unieke voortraject vast te leggen. De Infodag bood ijssalons, zowel ervaren als nieuwkomers, de kans om zich optimaal voor te bereiden, vragen te stellen en inspiratie op te doen voor deelname aan de wedstrijden die volgend jaar plaatsvinden.
Waarom deelnemen? Ervaring, groei en aandacht voor details
In het eerste deel van het programma deelden Caroline Kooij (winnaar IJssalon van het Jaar 2025) en Jacques Vos waarom deelnemen aan de IJsVak-Wedstrijden zoveel kan opleveren voor een ijssalon. Caroline benadrukte hoe waardevol het traject is: “Nou heel veel. Sowieso heel veel ervaring en als je wint heb je toch wel hele goede positieve marketing.” Daarmee liet ze zien dat deelname niet alleen vaktechnisch versterkt, maar ook commercieel voordeel oplevert.
Aansluitend ging Adam Diels dieper in op de reglementen en het belang van precisie. Hij waarschuwde dat juist de kleine details vaak onderschat worden: “Welke regel wordt nou onderschat? Dat zijn die kleine puntjes; klopt je creatie, presentatie van het receptuur en de foto, zijn er afwijkingen? Dáár vindt vaak puntaftrek plaats.” Zijn uitleg maakte duidelijk dat wie wil presteren, niet alleen creatief moet zijn, maar ook zorgvuldig en volledig in de uitvoering.
Inspiratie van topijsbereiders
Na het eerste programmaonderdeel nam SVH Meesterijsbereider Nils Hendrikse het publiek mee in een verdiepende sessie over de wedstrijdsmaak van 2026: chocolade-sorbetijs. Hij deelde belangrijke kerngetallen, technische inzichten en liet verschillende smaaksensaties proeven waarin hij zelf had geëxperimenteerd. Zo kregen deelnemers direct een praktisch beeld van de mogelijkheden binnen deze uitdagende smaak.
Daarna zette Hofpatissier Jeroen Goossens de zaal in beweging met drie live demonstraties waarin hij liet zien hoe je binnen zes minuten een ijssensatie creëert die niet alleen technisch klopt, maar ook de jury actief meeneemt in het verhaal achter het ijs. “Eén ding is belangrijk: waar het om gaat is dat het ijs bij elkaar harmonieert,” benadrukte Goossens. Hij vervolgde: “De moeilijkheid van de wedstrijd ligt nooit in de opdracht, want die is voor iedereen hetzelfde.”
Met zijn praktische tips & tricks liet Goossens zien hoe creativiteit, presentatie en smaakbalans samenkomen in een overtuigende wedstrijdcreatie.
Voorbereiding op de wedstrijdsmaak 2026
Deelnemer Stéfano Zuliani kwam naar de Infodag om zich voor te bereiden op de Gouden IJsspatel en om alles te leren over de smaak van 2026: chocolade-sorbetijs. “Ik ga me zeker inschrijven voor de Gouden IJsspatel omdat ik het leuk vind om samen met mijn zus deel te nemen en ons te meten met de Nederlandse top van ijsbereidend Nederland. Als ondernemer hoop ik dat we weer meer klandizie mee behalen als we hoog eindigen. Dat was afgelopen jaar ook zeker het geval. Dus ik zou ook zeker iedereen aanraden om deel te nemen,” aldus Stefano.
Kortom, de Infodag bood een middag vol kennis, inspiratie en praktische voorbeelden die direct toepasbaar zijn in de eigen ijssalon. Van tips over chocolade-sorbetijs, presentatie en reglementen tot inzichten in het creatieve proces: wie deelneemt aan de IJsVak-Wedstrijden 2026 haalt er vakinhoudelijk én commercieel voordeel uit.
De inschrijvingen voor de wedstrijden zijn nu geopend. Wil je jouw skills meten met de Nederlandse top en je ijssalon in de spotlight zetten? Schrijf je dan vandaag nog in.
