Als onderdeel van het programma van de inauguratie van de drie nieuwe meesters was de Table of Honor: een eerbetoon aan het vakmanschap en de blijvende toewijding van gevestigde Meesters. Meester Patissier Hidde de Brabander presenteerde hier een indrukwekkend showstuk met een diepere betekenis. Voor Hidde was het de eerste keer dat hij deelnam aan deze bijzondere presentatie. “Het was spannend om weer beoordeeld te worden, ook al ben je al Meester.”
Een titel met gewicht én verantwoordelijkheid
Hidde de Brabander behaalde zijn titel van Meester Patissier in 2018, gevolgd door het examen tot SVH Meesterijsbereider in 2021. Hoewel hij al jaren actief is in de top van het vak, ervaarde hij zijn deelname aan de Table of Honor als intens: “Ik vond het eigenlijk best wel heel erg spannend om wel weer beoordeeld te worden. Natuurlijk niet alleen op de producten die ik heb ingeleverd, maar ook op wat ik de afgelopen zeven jaar heb gedaan als Meester.”
Voor Hidde is het dragen van de Meestertitel geen formaliteit, maar een roeping: “Voor mij is het heel belangrijk om die titel te dragen en te verdedigen omdat ik vind dat het de hoogste haalbare titel is in Nederland binnen ons ambacht. Niet zozeer voor mezelf, maar om de ambassadeur te blijven zijn voor ons mooie vak.”
Een bloeiende metafoor
Voor zijn eerste Table of Honor koos Hidde een bijzonder symbolisch thema: bloemen. Niet zomaar als decoratief element, maar als metafoor voor de levenscyclus van de vakman. “We beginnen allemaal als zaadje, dat is de leerling. Dan groeien we uit tot een volwaardige plant, dat is de gezelfase. En dan gaan we bloeien, dat mag de meesterfase zijn. Dan staan we in het licht, dan staan we te bloeien. Maar daarna geven we het zaadje weer terug in de grond: we geven onze kennis en kunde door aan de leerlingen die straks weer Meester mogen worden.”
De showtafel vergde maanden van denkwerk. “De uitvoering is uiteindelijk in de afgelopen dagen gedaan, omdat je natuurlijk alles supervers wilt maken.”
Bewustwording van rol als Meester
Sinds het behalen van zijn Meestertitel is Hidde niet per se veranderd in hoe anderen hem zien, maar vooral in hoe hij zichzelf ziet binnen het vak. “Ik ben eigenlijk meer als mens veranderd. Je wordt je bewuster van je rol als ambassadeur en van de verantwoordelijkheid die je hebt. Hoe bewuster je daarvan bent, hoe beter je kunt acteren in het veld.”
De Meestertitel is geen eliteclub
Tot slot wil Hidde iets belangrijks ophelderen en anderen motiveren: “De titel Meester lijkt misschien een eliteclubje, maar we zijn absoluut niet elitair. De Meestertitel is haalbaar voor iedereen die excellent werkt in het vak. Dus ik zou tegen mensen in hun gezelfase willen zeggen: ga eens kijken wat die titel voor jou zou kunnen betekenen. Groei daar langzaam maar zeker naartoe.”
Met zijn deelname aan de Table of Honor laat Hidde de Brabander zien dat Meesterschap niet eindigt bij het behalen van de titel. Het is een voortdurend proces van inspireren, bloeien en opnieuw zaaien; in dienst van het vak en de volgende generatie.
En bekijk hier het volledige interview met Hidde:
