Afbeelding: NBC
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) biedt een serie korte video’s aan onder de naam kennisclips. Deze clips geven in enkele minuten uitleg over actuele onderwerpen waar bakkers dagelijks mee te maken hebben.
In een drukke werkomgeving is het niet altijd eenvoudig om op de hoogte te blijven van veranderingen in regelgeving, consumententrends of productontwikkeling. De kennisclips zijn daarom compact en to-the-point: ze bieden snel inzicht in onderwerpen die in de praktijk direct relevant zijn. Denk aan thema’s als voedselveiligheid, gezondheidsclaims, etikettering, assortimentskeuze en communicatie richting de klant.
Onderwerpen gericht op de dagelijkse praktijk
De kennisclips behandelen uiteenlopende thema’s zoals gezondheid, wetgeving en voedselveiligheid. Voorbeelden van onderwerpen:
- Desembrood: Wat is het verschil met gistbrood en is desembrood gezonder?
- Spelt vs tarwe: Uitleg over verschillen in voedingswaarde tussen speltbrood en tarwebrood.
- Voedingswaarde: Wanneer ben je als bakker verplicht om deze informatie te vermelden?
- Allergeneninformatie: Wat moet je weten over kruisbesmetting en communicatie richting klanten?
Uitleg over wet- en regelgeving
Een van de clips gaat specifiek in op wet- en regelgeving binnen de bakkerijsector. Zo wordt uitgelegd wat het verschil is tussen de hygiënecode en HACCP, en hoe je de juiste broodbenamingen toepast in je winkel. Deze informatie helpt ondernemers bij het naleven van de regels en het goed informeren van de klant.
Gezondere keuzes en assortimentsontwikkeling
In een andere clips wordt ingegaan op trends en overheidsbeleid, zoals de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV). NBC laat in de video’s zien hoe je je assortiment kunt aanpassen om gezondere keuzes voor de klant mogelijk te maken.
Meer informatie
De clips zijn bedoeld als laagdrempelige manier om kennis op te doen. Ze zijn ontwikkeld door het NBC, dat als onafhankelijk kenniscentrum voor de bakkerij werkt aan het versterken van de sector. De inhoud is gebaseerd op praktijkervaring, wetgeving en actuele ontwikkelingen.
De kennisclips zijn te vinden op de website van het NBC via:
www.nbc.nl/kennisclips
De video’s kunnen zelfstandig bekeken worden en zijn geschikt voor zowel ondernemers als medewerkers in de bakkerij. Ze zijn bedoeld als ondersteuning bij het maken van keuzes in de praktijk en het vergroten van kennis binnen het team.
