Tijdens De Dag van het Ambacht stonden patisserie en chocolaterie volop in de schijnwerpers. Twee dagen lang presenteerden deelnemers hun creaties aan de jury van het Dutch Pastry Team, met als hoogtepunten de Dutch Pastry Award en de wedstrijd ‘Beste Bonbon van Nederland’. Na indrukwekkende showstukken, verfijnde smaken en veel vakmanschap kwamen er twee winnaars naar voren: Femke van der Muuren en Ronald Reuvekamp van Chocolaterie de Swaen.
Femke van der Muuren wint de Dutch Pastry Award
De Dutch Pastry Award is de wedstrijd voor de Beste Patissier van Nederland. Dit jaar stond de competitie in het teken van het thema Wildlife. De deelnemers presenteerden zowel een showstuk als een taart, waarbij de jury keek naar smaak, techniek en creativiteit. De overwinning ging naar Femke van der Muuren. Voor haar showstuk combineerde ze mens, natuur en Afrika in één ontwerp.
Het hele project maakte ze zelf: van het tekenen van het ontwerp tot het maken van 3D-mallen en siliconenvormen om de onderdelen te gieten. Dat bracht de nodige technische uitdagingen met zich mee. “Het is best lastig om zo’n stuk te gieten zonder luchtbelletjes,” vertelt Femke. “Alles moet strak zijn.” Voor haar betekent de prijs extra veel. Toen ze 16 jaar was en net met haar opleiding begon, liep ze al rond op De Dag van het Ambacht en raakte ze geïnspireerd door de showstukken van het Dutch Pastry Team. “Toen dacht ik: hier wil ik ooit aan meedoen.” Dat ze nu zelf de prijs wint, maakt het voor haar een bijzonder moment.
Bekijk het hele interview hier:
Ronald Reuvekamp maakt de ‘Beste Bonbon van Nederland’
Op de tweede dag van het evenement stond de wedstrijd ‘Beste Bonbon van Nederland’ centraal. Alle deelnemers werkten met dezelfde bonbonmal, ontworpen door het Dutch Pastry Team in samenwerking met Chocolate World. Binnen die vorm konden ze hun eigen smaak en concept ontwikkelen. De winnaar werd Ronald Reuvekamp van Chocolaterie de Swaen. Na drie eerdere deelnames wist hij deze keer de titel binnen te halen. Zijn winnende bonbon, “The Merger”, was geïnspireerd op magma en hitte. Dat idee vertaalde hij naar een krachtige smaakcombinatie met een jelly van habanero peper met limoen en mango, een ganache van kaffir blad en een krokante laag met een vleugje kokos. De bonbon werd gepresenteerd met een klein draakje als showstuk. Ronald werkte bijna drie kwart jaar aan zijn creatie. “Voor mijn gevoel klopte alles dit jaar,” vertelt hij. “Deze winst voelt echt als een bevestiging en een kroon op het werk.”
Bekijk het hele interview hier:
Vakmanschap op hoog niveau
Met deze wedstrijden liet het Dutch Pastry Team opnieuw zien hoe hoog het niveau van patisserie en chocolaterie in Nederland ligt. De creaties van de deelnemers waren niet alleen technisch sterk, maar ook creatief en verrassend in smaak. De winnaars laten zien waar het in het ambacht om draait: passie, doorzettingsvermogen en oog voor detail.
