In de voorbereiding naar De Dag van het Ambacht spreken we Marc Schulze, Key Account Manager Export bij Anneliese Backtechnik. Het Duitse familiebedrijf is sinds 1958 uitgegroeid van een kleine bakkerij tot een toonaangevende producent van hoogwaardige baktechniek. Van bakplaten tot rijwagens: voor velen in het bakkersambacht is Anneliese een vertrouwde naam. Hoe blijft een bedrijf met zo’n sterke traditie tegelijk vernieuwend binnen het ambacht?
Een bakker die zijn eigen oplossing bouwde
Schulze vertelt over de oorsprong van Anneliese. “Het bedrijf is eigenlijk geboren uit noodzaak. In 1958 had de oprichter, zelf bakker, stevige wagens nodig voor zijn bakkerij. Toen die niet te vinden waren, besloot hij ze maar zelf te bouwen.”
Die praktische oplossing bleek al snel in de smaak te vallen bij collega-bakkers. De vraag groeide en wat begon in een kleine bakkerij, ontwikkelde zich tot een productiebedrijf dat inmiddels wereldwijd belevert. “Het mooie is: onze roots liggen in het ambacht. Dat merk je nog steeds in hoe we werken.”
Kwaliteit als vaste belofte
Volgens Schulze draait alles bij Anneliese om één ding: betrouwbaarheid. “Onze focus ligt volledig op kwaliteit,” zegt hij. “We gebruiken hoogwaardige materialen en werken alles zorgvuldig af, zodat onze platen en wagens ook bij dagelijks intensief gebruik probleemloos blijven functioneren.”
Daarnaast is persoonlijke benadering voor het bedrijf belangrijk. “Wie speciale wensen heeft of grotere aantallen nodig heeft, kan bij ons rekenen op meedenken en flexibiliteit. Dat vinden we vanzelfsprekend.”
Wat bezoekers zien op de Dag van het Ambacht
Tijdens de Dag van het Ambacht laat Anneliese een selectie van hun belangrijkste producten zien: bakplaten, broodkoppels en ovenkarren. “Dat zijn drie kernproducten waar elke bakker dagelijks op vertrouwt,” legt Schulze uit. “De bezoekers kunnen hier de kwaliteit zelf voelen: het gewicht, de stabiliteit en de afwerking.”
Technologische ontwikkelingen binnen een ambachtelijk vak
Hoewel het bakkersambacht diep geworteld is in traditie, ontwikkelt baktechniek zich continu. Automatisering speelt daarin een steeds grotere rol, bijvoorbeeld het robotisch beladen van ovens en wagens. Dat stelt hoge eisen aan de gebruikte producten. Schulze legt uit: “Juist daar spelen wij op in. Moderne productietechniek is essentieel om die constante kwaliteit te leveren die een geautomatiseerde bakkerij nodig heeft.”
Bij Anneliese gebeurt dat door zelf robots in de productie te gebruiken. “Daardoor kunnen we een gelijkmatig, uitstekend kwaliteitsniveau garanderen. Precies wat de moderne bakkerij vraagt,” zegt Schulze.
Ambachtelijke waarden, technologische kracht
Volgens hem laat Anneliese zien dat traditie en innovatie elkaar niet uitsluiten. “Betrouwbaarheid, kwaliteit en passie voor perfectie zijn voor ons vanzelfsprekend. Tegelijkertijd helpt technologie ons om die waarden ook in de toekomst te blijven waarmaken.”
Meer informatie: www.anneliese.de
